舌尖上的科考船

船舶新闻

8月15日起，本报记者刘垠登上“向阳红03”科考船，跟随科考队员在东太平洋进行为期45天的科考。

茫茫大海，风高浪急，一碗红油闪闪的臊子面，唤醒索然无味已久的味蕾。科考船上的深夜食堂，治愈的不仅是胃，还有日复一日的孤独。

红油闪闪的臊子面，搭配清爽微甜的绿豆粥，唤醒索然无味已久的味蕾；浓稠正好的面线糊，一口吸溜下去，小油菜、蛋花卷着虾仁、蛏干，从胃到心的温暖油然而生……

这里是漂浮在东太平洋的“向阳红03”科考船，深夜食堂在晚上十点准时开启。每晚供应的夜宵，不再是科考船必备的清汤挂面，而是面粥交替、甜咸搭配，地方特色轮番上阵，你连吃一个礼拜都不会重样。

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第二航段起航前，全体科考队员和科技日报驻船记者刘垠（前排右一）在科技日报报旗前合影。兰圣伟摄

队员们说，夜宵是一种念想，不管你吃不吃，到点了总是要到三楼转一圈。那些哭着喊着减肥的咬咬牙回房睡觉，猛吃不长肉的却安然大快朵颐，狠不下心的人总是一边念叨着罪过一边唏哩呼噜吃得起劲。

于我而言，夜宵还是治疗晕船的良药。还记得刚上船那会，前几天进不得食堂闻不了饭味，就连队员帮忙打来的白粥上架着的几丝榨菜也要挑干净。某晚听说有臊子面，扶墙一路挪到三楼，趴在门口闻到飘来的劲爽酸辣味。走到大桶跟前，一勺下去却只捞了点带土豆的汤，慢慢吸溜下去，居然尝到了食物本来的香味，晕船的感觉抽丝剥茧般不见了。

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“向阳红03”上的红油臊子面。科技日报记者刘垠摄

最近海况不大好，中午吃饭的人越发稀疏。面对两三米高的浪，后甲板的科考作业依旧白加黑连轴转，7乘24小时不停歇。长时间高负荷的作业，往往是大太阳炙烤下一身汗，下雨时糊成泥人，脚底下还得倒腾着扎稳马步。

大厨们看在眼里，挖空心思地改善伙食，鸡鸭鱼牛羊猪海鲜轮番上阵，红烧清蒸干炸白灼花式亮相。无奈，漂了一个多月后，即便是老干妈、剁椒酱蘸着醋，也拯救不了愈发刁钻的胃口。

“今晚我弄臊子面，十点要回收设备，夜宵提前到九点。”收到观鸟达人（本航次中承担海洋哺乳动物和鸟类观测科考任务）、乒球高手妙星的暗语，我欢快地扒完米饭。晚上七点刚过，窜进厨房，发现大厨已然摊起了蛋饼。一场由科考队员、船员、大厨和记者联手烹制的夜宵，架势十足地开动了。

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制作臊子面的“材料”。科技日报记者刘垠摄

“今晚妙星是行政总厨，我沦为帮厨。”文质彬彬的大厨蓝锋利笑着说，也不嫌弃这帮人肆无忌惮地侵犯厨房圣地。一旁的菜篮中码放着切好的胡萝卜丁、木耳、黄花，中国海洋报记者兰圣伟刀功了得，又快又好地为土豆削皮、切丁。

妙星甩甩受伤的手腕，端起十来斤猪肉块下锅焯水，捞起，放油，翻炒、加料，撒上五把辣椒面、烹入三瓶醋……大家轮番上阵轮大勺炒制，最后还是大厨轻松收尾。

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科考队员周开文在颠勺。科技日报记者刘垠摄

无需打铃、不喊喇叭，饕餮之徒自然深知吃面要赶早的道理。不锈钢大桶端出来，30厘米长、指头粗的木筷子相互传递着，不一会儿就只剩清汤寡水了，大家或剥几瓣糖蒜，或夹两根榨菜，烫嘴的臊子面欢腾下肚。

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科技日报记者刘垠摄

对于忙活一天的队员们来说，脱掉厚重湿透的工作服，捧着一碗热汤面或咸菜就粥，一天的疲惫与五味杂陈都随之消散，聊聊工作中的趣事、难题，或是静静地看会电视发发呆，享受着一天中难得的片刻放空。

在食物的香气里，在夜晚特有的幽静和食堂弥漫的袅袅暖意间，被治愈的不仅是胃，还有日复一日的孤独。吃完这一餐，人们带着从胃到心的满足，或重回甲板继续鏖战大夜，或踱回房间沉沉睡去。

当云散雨过风浪渐小，太阳照亮清晨的甲板，明天，又是新的一天。

来源：科技日报 作者：刘垠